El nitrato de sodio o nitrato sódico es un nitrato cuya fórmula es NaNO₃ , es un compuesto para formar el salitre junto con el nitrato de potasio.

El nitrato de sodio es un sólido blanco con gran afinidad por el agua y muy soluble en agua. Es una fuente fácilmente disponible del anión nitrato (NO₃⁻), que es útil en varias reacciones llevadas a cabo a escala industrial para la producción de fertilizantes, pirotecnia, bombas de humo y otros explosivos, vidrio y cerámica esmaltes vítreos, conservantes de alimentos (especialmente carnes) y propelente sólido de cohetes. Se ha extraído extensamente para estos fines.

Actualmente se obtiene por síntesis química, a partir del ácido nítrico, y este a partir del amoniaco.